DULCES DE MIEL ( RECETAPASO A PASO)

 

 

 

Es importante saber:
 

-Esta receta está basada en muchas otras que hay para hacer dulces fritos. He preparado una “masa mezcla” entre la de los buñuelos, la de las rosquillas de miel, y las de vino y la he dado forma de tiras. Yo creo que el resultado es muy bueno, ya me lo diréis.
 

-No es conveniente amasar la masa para que no se vuelva ni elástica, ni correosa y no se endurezca, es mejor trabajarla lo menos posible, por eso le doy forma con el film de plástico.
 

-Al freír suben y se esponjan, para que no se doren rápido y queden crudos por dentro, el aceite no debe estar muy caliente, prueba friendo uno, sácalo y pártelo, si no te ha quedado crudo en el interior y esta doradito, el aceite está perfecto.
 

-Mientras se hace la masa al fuego no dejes de remover para que no se queme y quede bien compacta.
 

-Puedes espolvorearlos con una mezcla de azúcar normal y canela en lugar de azúcar glas.
 

-Córtalos en la forma que mas te guste, yo los he cortado en tiras porque me parece más rápido y sencillo, pero puedes hacer medias lunas, estrellas, cuadraditos, triángulos…
 

-Con estas cantidades te saldrán unas 40 tiras y unos 12 de chocolate.
 

Ingredientes para cuatro personas
 

200 gr. de harina.

1 huevo entero y 2 yemas.

50 gr. de mantequilla.

200 gr. de miel.

2 vasos de agua.

½ vaso de vino dulce.

Un trozo de canela en rama.

Una pizca de sal.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Aceite para freír.

1 cucharada de anís en grano.

25gr. de azúcar glass para decorar.

 

Modo de cocinar
 

Vierte en un cazo el vino dulce con la canela y cuécelo hasta que se reduzca a unas 2-3 cucharadas. Cuélalo y resérvalo.
 

Pon a fuego medio una cacerola grande con 2 vasos de agua, la miel, la mantequilla y una pizca de sal.
 

 

Cuando rompa a hervir retira del fuego e incorpora la harina tamizada.
 

 

Mezcla durante unos segundos con una cuchara de madera y vuelve a poner la cacerola al fuego.
 

 

Mantenla durante uno 10 minutos y removiendo continuamente a fuego suave para que se haga la masa.
 

 

Cuando tengas una masa compacta que se separa de las paredes retírala y deja que se temple.
 

 

Espolvorea la levadura, echa el huevo y mezcla hasta que este perfectamente incorporado, repite la misma operación con las dos yemas.
 

 

Vierte sobre la masa la reducción de vino.
 

 

Mézclalo y cuando la masa este homogénea deja que repose 30 minutos.
 

Para que la masa no “pierda” su consistencia, quede toda del mismo grosor y sea mas fácil cortarla, ponla sobre una lamina de film trasparente, extiéndela con las manos.
 

 

Ayudándote con el plástico dale forma rectangular.
 

 

Cuando este aproximadamente con un grosor de medio centímetro, retírala del plástico y ponla en una superficie ligeramente enharinada.
 

 

Córtala con un cuchillo en tiras largas de un poco más de un centímetro de ancho y divídela luego en tiras más pequeñas.
 

 

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe a fuego suave el anís en grano.
 

 

Cuélalo y vuelve a poner al fuego, cuando este caliente pero no demasiado, echa en el aceite unas cuantas tiras, no pongas demasiadas para que no se enfríe el aceite y para que puedas manejarlas con facilidad.
 

 

Cuando estén doradas dales la vuelta y fríelas por la otra cara.
 

 

Según las vas sacando ponlas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
 

Cuando estén todas, colócalas en una fuente o en platos individuales y espolvoréalas con azúcar glas.
 

 

Yo siempre dejo un poco de masa y la mezclo con 2 ó 3 cucharadas de cacao en polvo, la corto en círculos y los frío al final para que no me ensucien el aceite.
 

TORRIJAS HECHAS CON LOS RESTOS DEL ROSCÓN DE REYES

 

Si te ha sobrado roscón de reyes, aunque se haya resecado, puedes utilizarlo para hacer unas deliciosas torrijas. 
 

Corta el roscón en rodajas un poco gruesas, las almendras y la fruta glaseada puedes dejarla o retirarla raspando un poco la superficie con un cuchillo. 
 

Calienta leche con un trozo de canela en rama (no hace falta que eches azúcar pues la masa del roscón es dulce, pero si eres muy goloso añade 2-3 cucharadas y remueve para que se disuelvan) y sumerge las rodajas hasta que estén bien mojadas, como la masa del roscón es muy porosa procura que no estén demasiado empapadas para que no se deshagan al freírlas, o ponlas sobre una rejilla para que escurran un poco. 
 

Pásalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados.

 

 

Sácalas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Pon azúcar y canela en un plato y remuévelas, cuando estén templadas las torrijas pásalas por la mezcla.

También puedes hacerlas de chocolate, añade cacao en polvo a la leche caliente antes de remojarlas y cuando estén fritas y templadas, en lugar de espolvorearlas con canela y azúcar, cubre la superficie con chocolate para postres fundido, o con crema de chocolate con avellanas, tipo Nocilla, o echa por encima fideos de chocolate cuando estén aun un poco calientes.
 

 

 

 

 

 

BUÑUELOS DE VIENTO Y CHOUX

Los buñuelos de viento son pequeñas bolitas de masa fritas que se comen solos, pasados por azúcar y canela, o rellenos de nata, crema de distintos sabores, chocolate, cabello de ángel, dulce de batata...Y los choux son pastelitos que se preparan con la misma masa, pero en lugar de freír se cuecen en el horno, también admiten distintos rellenos, y, según la forma que se dé a la masa al hornear, recibe distintos nombres: profiteroles (redondos), petit choux (alargados), relámpagos (mas grandes y alargados) duquesas (redondas y mas grandes)…suelen bañarse con distintas coberturas o glaseados.

Las cantidades de los ingredientes pueden variar según la receta, pero lo más habitual es: 75 gr de harina, 175 ml de agua (o mitad de leche y mitad de agua o todo leche), 40 gr de mantequilla, 2 huevos, ½ sobre de levadura en polvo (se puede hacer sin levadura, pero así quedan mejor), 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.

La preparación de la masa es sencilla, pero se deben respetar las proporciones de las recetas. La harina se tamiza para que se airee y se mezcla con la levadura. Modo de hacer la masa: se pone a hervir el agua y/o la leche con la mantequilla troceada, una pizca de sal y corteza de limón o de naranja (optativo). Cuando comience a hervir se añade la harina de golpe, se baja un poco el fuego y se mueve con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa que se separe de las paredes y el fondo del recipiente, aunque se separe de las paredes según se echa en el cazo, hay que cocer la masa unos minutos para que después no sepa a harina cruda. Se retira del fuego y se deja templar para que no se cuajen los huevos al echarlos. Después se pone la masa en un bol amplio, se añaden los huevos, uno a uno y removiendo bien con una cuchara de madera para que se humedezca por todas las partes, no se incorpora el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente integrado, de esta forma si se ve que la masa ya está con la consistencia precisa, no se añade mas huevo, pues si queda muy liquida no tiene solución, habría que volver a cocer la harina (si se añade harina cruda se estropea el sabor). La masa resultante tiene que quedar elástica, homogénea y espesa pero fluida, no tiene que quedar apelmazada, el punto se comprueba cogiendo masa con la cuchara y volcándola, tiene que caer con forma de cinta continua o corbata (se llama punto de masa en corbata). Se deja reposar 30 minutos para que se atempere.

 

Fritura: se calienta abundante aceite en una sartén amplia y profunda o en la freidora, hay que usar un aceite que no incorpore sabor a la masa, el de girasol es el mejor, pero un aceite de oliva muy suave también sirve. Para comprobar que la temperatura es la adecuada es mejor freír uno de prueba. Se pasan dos cucharas por el aceite caliente (al estar mojadas de aceite la masa no se pega a ellas y se desliza mejor) y se toma una porción de masa con una, se redondea un poco con la ayuda de la otra cuchara y se deja caer en la sartén. También se puede echar el buñuelo en el aceite con manga pastelera de boquilla lisa, se llena con la masa, se coloca por encima del aceite caliente, y según sale la masa en cordón, se van cortando con las tijeras trocitos iguales que se dejan caer en el aceite (esta es la forma que usan los pasteleros y para hacerla bien hay que tener mucha practica). Si el aceite está en su punto, el buñuelo se irá al fondo, aumentara de tamaño enseguida, subirá a la superficie y él mismo se dará la vuelta al inflarse (normalmente se forma una burbuja por arriba). Hay moverlo y girarlo unos segundos para que se dore por todos los lados. Después se saca, se escurre en papel de cocina y se comprueba que esta hueco dando un corte con las tijeras y mirando el interior, tienen que quedar burbujas o huecos de aire. Si el aceite está muy caliente el buñuelo se dora enseguida, queda crudo por dentro y no se infla, y si esta poco, absorbe mucho aceite y queda plano. Una vez comprobado que la temperatura es la adecuada, se echan varios a la vez y se fríen, no hay que poner muchos para evitar que el aceite pierda temperatura y para que se puedan mover con holgura. Cuando estén dorados y hechos, se sacan y se escurren sobre papel de cocina. Se siguen friendo hasta terminar la masa. Si son para buñuelos de viento, una vez escurridos y calientes, se pasan por una mezcla de azúcar y canela molida, si se pasan cuando se enfríen no se pega bien el azúcar. Si son para rellenar, se dejan templar o enfriar, se les da un corte con las tijeras (para que queden mejor presentados, el corte se da en el pico o saliente que suele quedar después de freírlos) y se introduce con una cucharilla o con la manga pastelera el relleno: crema pastelera (de vainilla, de chocolate, de café, de naranja, de limón, de batata, de canela, de avellana, de calabaza…), cabello de ángel, nata montada, dulce de leche, mermelada, membrillo…Se colocan en una bandeja con la abertura del relleno hacia abajo y se espolvorean con azúcar glas.

 

Horneado: una vez preparada la masa, se calienta el horno a 180º. Se engrasa con mantequilla la bandeja del horno o placa pastelera. Se pone la masa en una manga con boquilla lisa y se van colocando en la bandeja bolitas del tamaño de una nuez (profiteroles) o tiras de unos 2 cm (petit choux-petisús), hay que colocarlas separadas pues la pasta choux aumenta de tamaño al cocer. Si al echar la masa queda algún pico, se alisa con la yema del dedo humedecida en agua. Después se introduce la bandeja en el horno y se dejan cocer unos 25 minutos sin abrir en ningún caso el horno. Están hechos cuando han doblado su tamaño y la superficie esta ligeramente dorada y dura. Se sacan, se dejan enfriar, se abren por la mitad con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo de sierra y se rellenan. Se pueden bañar con salsa de chocolate caliente o glasear.

 

 

 

CALABAZA PARA POSTRE

La calabaza es un alimento que contiene gran cantidad de carotenos (tienen la propiedad de inhibir el cáncer, prevenir enfermedades oculares y auditivas, son antioxidantes, disminuyen el colesterol). También es rica en vitamina C y acido fólico. Tiene gran cantidad de potasio, lo que ayuda a eliminar agua del organismo, y fibra, y solo tiene 13 calorías por 100 gr. (calabaza común).

Puedes hacerla asada: córtala en trozos grandes, quita las semillas pero deja la piel para que no se desmorone, colócala en una fuente para horno sin amontonar y espolvoréala con azúcar (si la quieres muy dulce, para un kg. de calabaza 300 gr. de azúcar, blanca o morena, pero con menos también sale muy bien). Echa un poco de agua en el fondo de la fuente, unos 2cm. Métela en el horno precalentado a 180º y deja que se haga hasta que este blanda, unos 30-40 minutos dependiendo del grosor y de lo tierna que la quieras. Durante la cocción riégala varias veces con el jugo que va soltando. Retira la piel y puedes servirla sola, con su jugo, con un toping, o con queso de untar, nata, helado, bizcochos, frutos secos…

O puedes hacerla cocida, como mermelada o dulce de calabaza:

Pela la calabaza, retira las semillas y corta en trozos pequeños, coloca una capa en el fondo de una cacerola, espolvorea con azúcar (el azúcar total que necesitas es para 1 kg. de calabaza ¾ de kg. de azúcar y puede ser blanca o morena), pon otra capa de calabaza y azúcar hasta terminar. Deja que macere en el frigorífico 8 horas como mínimo para que suelte todo su jugo. Pasado el tiempo de reposo, añade el zumo de 1 naranja y de 1 limón (los cítricos aportan más sabor y ayudan a su conservación, pero se puede hacer solo con el jugo que ha soltado al macerar y un poco de zumo de limón), un trozo de canela en rama, 6 semillas de cardamomo (optativo), ralladura de naranja y ½ cucharadita de jengibre rallado (optativo). Pon la cacerola a fuego fuerte y cuando comience a hervir bájalo al mínimo y cocínala suavemente hasta que este muy tierna y se deshaga, unos 40 minutos. Durante la cocción tienes que remover con frecuencia para que no se pegue y se queme. Cuando cambie de color y tenga consistencia de mermelada, separala del fuego, retira la canela y aplástala con un tenedor o tritúrala ligeramente, según la prefieras.

Si has hecho bastante cantidad, envásala caliente en frascos esterilizados con cierre hermético. Este dulce te servirá para rellenar buñuelos, empanadillas, hojaldres, tartas o untar galletas o tostadas… Pero si prefieres hacerla para cortar, como el membrillo, cuécela más tiempo, sin parar de remover, hasta que se evapore el liquido y se separe de las paredes y el fondo de la cacerola, después vuélcala, en caliente, en un molde rectangular para que coja forma al enfriarse.

 

 

 

 

HELADO DE YOGURT A LA HIERBABUENA EN TULIPA DE CARAMELO Y NUEZ

 

Conviene saber:
 

- El yogurt griego da mas cremosidad al helado, yo lo he utilizado “ligero” para evitar algunas calorías, pero puedes hacerlo solo con yogurt natural.
 

- La hierbabuena tiene que ser fresca para que le dé más sabor, aroma y frescura al helado.
 

- Las tulipas de caramelo y nuez, además de ser muy decorativas, aportan el sabor del caramelo, pues, según se va ablandando el helado, el caramelo se derrite y se mezclan los dos gustos. Los recipientes deben estar a temperatura ambiente cuando pongas el helado, para que así se disuelvan mejor, para ello coloca el helado en el momento de servir.
 

Ingredientes:
 

3 yogures griegos.

1 yogurt natural.

6 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de hojas de hierbabuena.
 

Para las tulipas de caramelo:
 

100 gr. de azúcar

50 gr. de nueces peladas y troceadas.

½ cucharada de zumo de limón.

Sirope de caramelo.
 

Elaboración

 

 

Echa en una sartén el azúcar y las nueces, esparce el zumo de limón por encima y ponlo a fuego suave hasta que se caramelice el azúcar, remueve con una cuchara de madera y retíralo cuando este dorado, no lo dejes mucho en el fuego para que no se queme, el azúcar alcanza mucha temperatura y enseguida se pone negra y amarga.
 

Pinta con el caramelo de nuez cuatro moldes de silicona, dale varias capas para que queden un poco gruesos. Si no tienes moldes de silicona puedes extender el caramelo en varios trozos de papel parafinado o de horno y meterlos, cuando aun este caliente el caramelo, en copas o en otros recipientes pequeños para que adopte la forma, cuando estén fríos sácalos y retira el papel. Puedes hacer también unos montoncitos sobre papel para poner encima. Deja que se enfríen y desmolda. Reserva hasta el momento de servir a temperatura ambiente.

 

 

Bate con la minipimer los yogures con el azúcar, añade la mitad de la hierbabuena y bate nuevamente hasta que tengas una mezcla homogénea y cremosa, echa el resto de la hierbabuena picada fina y mezcla con una cuchara. Vierte la crema en la heladora y deja que se haga el helado. Si no tienes heladora pon la crema en un recipiente y mételo en el congelador, bátelo varias veces mientras se congela para que quede cremoso y no cristalice.
 

En el momento de servir, coloca dos bolas de helado en cada recipiente de caramelo, pon encima un montoncito de caramelo de nuez o una hojita de hierbabuena y riega con un poco de sirope de caramelo. Decora el plato con un topping de caramelo y unas ramitas de hierbabuena.

 

TARTA HELADA DE YOGURT AL DULCE DE LECHE Y NARANJA

Conviene saber:
 

-La combinación de sabores es lo que hace que esta tarta sea especial. Parece más complicada de hacer de lo que es en realidad, anímate a prepararla y comprueba el resultado. Con estas cantidades te saldrá una tarta de 6-8 raciones.

 

-El dulce de leche puedes comprarlo ya hecho o prepararlo en casa cociendo un bote pequeño de leche condensada. Si lo haces en la olla a presión, antes tienes que envolverlo en un trapo limpio de cocina para que no “salte” dentro y después cubrir con agua, el tiempo de cocción en la olla rápida es de 20-30 minutos, según te guste de “tostada”. Y si lo haces cociéndolo en una cacerola tapada 2 horas, lo cubres con agua y vas añadiendo más según se evapora.

 

-El bizcocho no da mucha “guerra” para hacerlo, pero puedes usar de los que venden ya hechos.

 

-Otras decoraciones: frutos secos picados, chocolate rallado, guindas, frutas frescas cortadas en trocitos, gominolas, fideos de chocolate o de colores, galletas desmenuzadas en polvo, arándanos, grosellas, moras, granos de granada…

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

2 huevos.

6 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas (30 gr.) de maicena.

½ cucharadita de levadura química.

 

Para el almíbar:

1 vaso de vino blanco.

½ vaso de agua.

8 cucharadas de azúcar.

 

Para el helado de yogurt y dulce de leche:

4 yogures naturales.

1 bote pequeño de leche condensada cocida.

1 vaso de leche.

 

Para el helado de yogurt y naranja:

3 yogures griegos y 1 normal.

25 gr. de naranja confitada.

1 vaso de leche.

2 Cucharadas de azúcar.

 

Decoración:

200 gr. de nata para montar.

Naranja confitada triturada y en tiritas.

1 Cucharada de leche condensada cocida.

1 Tira de cáscara de naranja.

1 Cucharada de sirope de caramelo.

 

Elaboración del bizcocho:

pon en un bol grande las 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar y bátelo con la minipimer hasta que queden blanquecinas, espumosas y hayan doblado su volumen.
 

Precalienta el horno a 200º
 

Bate las 2 claras de huevo a punto de nieve. Añade 3 cucharadas de azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este toda el azúcar incorporada. Deben quedarte duras y con picos, bien montadas.
 

Mezcla la levadura con la maicena e incorpóralas, pasándolas por un colador para tamizarlas, a las yemas, remueve despacio y con suavidad. Agrega las claras a punto de nieve y mézclalas con movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que no se bajen.
 

Echa la mezcla en un molde redondo, mejor si es desmontable.
 

 

Baja la temperatura del horno a 170º e introduce el molde en la parte media. Hornéalo 20 minutos.

 

 

Prepara un almíbar con 1 vaso de vino blanco, ½ vaso de agua y 8 cucharadas de azúcar. Cuécelo hasta que se reduzca a la mitad.
 

Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe. Desmóldalo, pártelo por la mitad y “emborracha” con el almíbar las dos partes.
 

 

Elaboración del helado de Yogurt y dulce de leche:
 

Pon en un bol o en el vaso de la minipimer el dulce de leche, los 4 yogures y la leche y bátelos hasta que esté todo bien integrado y te quede una crema suave. Ponla en la heladora y deja que se haga. Si no tienes heladora, métela en el congelador y bate la crema varias veces mientras se congela para que quede cremoso y no cristalice.
 

 

Elaboración del helado de Yogurt y naranja:
 

Tritura la naranja confitada, añade los yogures griegos, el normal, la leche y el azúcar. Bate con la minipimer hasta que este cremoso y homogéneo. Échalo en la heladora o mete en el congelador y hazlo igual que el de dulce de leche. Tritura en la picadora la naranja confitada y mecla con el helado. Reserva en el congelador.

 

 

Montaje de la Tarta:
 

Introduce la parte inferior del bizcocho en el molde que has usado para hacerlo. Recubre alrededor con papel de horno para que el helado no se pegue a los bordes. Pon el helado de yogurt y dulce de leche encima, tapa con la otra parte del bizcocho y cubre con una capa gruesa de helado de yogurt y naranja. Tapa con papel film presionando un poquito para que quede todo bien compacto. Introduce en el congelador 2 horas para que se endurezca en bloque.

 

Sácala y colócala en un plato recubierto con papel de horno o con albal para no manchar mucho y para que luego puedas colocarla con facilidad en una bandeja.
 

Extiende la nata montada por los laterales y por arriba ayudándote con una espátula. La nata va a ir absorbiendo el frio y se irá quedando congelada, lo que te va a facilitar que quede distribuida uniformemente.

 

 

 

 

Una vez que termines de extender la nata, ya puedes colocarla en una bandeja, pues ya no mancharás apenas.
 

Pon una cucharada de leche condensada cocida en el centro, aplástala y raya con un tenedor. Enrolla sobre sí misma la tira de cáscara de naranja para darle forma de flor, y colócala encima del dulce de leche.  

 

 

Decora con un topping de caramelo. Distribuye tiritas de naranja confitada y en lo huecos que te queden libres pon un poquito de naranja confitada triturada. Introduce de nuevo en el congelador y saca 10 minutos antes de servir para que puedas cortarla con facilidad.

Verás que rica!! Con este tiempo apetece!!

PLATANOS FLAMEADOS CON SALSA DE CHOCOLATE

-La salsa de chocolate puedes hacerla con chocolate fondant o amargo, de mayor o menor proporción de cacao, y echar la cantidad que quieras hasta que este a tu gusto. Si la haces con cobertura de chocolate, en lugar de nata utiliza un almíbar hecho con agua y azucar y derrite el chocolate en él, pero que no te quede muy espesa pues al enfriarse toma más consistencia. La nata y la sal acentúan el sabor de chocolate, pero solo tienes que poner una pequeñísima cantidad de sal. También puedes aromatizar la salsa con canela, o con un ¼ de cucharadita de café soluble, o con jengibre, o algún licor…

-Procura que los plátanos no estén demasiado maduros para que no se rompan ni deshagan al cocerse. Si vas a aprovechar plátanos que tengas en casa y están muy maduros, hazlos mejor enteros, sin partir, y reduce el tiempo de cocción.

Ingredientes para cuatro personas

4 plátanos grandes.

El zumo de 1 limón.

2 naranjas.

50 gr. de mantequilla.

4 cucharadas de azucar morena.

6 cucharadas de ron.

½ cucharadita de canela molida.

6 vainas de cardamomo.

Para la salsa de chocolate:

200gr. de chocolate para postres.

200 gr. de nata.

½ vaso de agua.

2 cucharadas de azucar.

Una pizca de sal.

Modo de cocinar

Pela los plátanos, córtalos en dos o tres trozos, úntalos con zumo de limón para evitar que tomen color y déjalos macerando en el resto del zumo de limón 15 minutos.

Lava y abre las vainas de cardamomo. Saca las semillitas, machácalas hasta reducirlas a polvo y ponlas en un cazo con el zumo de las naranjas, 2 cucharadas de azucar moreno, la canela y medio vaso de agua y cuécelo 10 minutos. Reserva.

Para preparar la salsa de chocolate echa el un cazo la nata, al agua, el azucar y una pizca se sal y mézclalo. Ponlo a fuego suave y calienta sin dejar de remover. Cuando comience a hervir retira del fuego y añade poco a poco el chocolate troceado moviendo continuamente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Cuando este todo el chocolate incorporado y tengas una salsa suave y brillante, pásala a una salsera.

Pon en una sarten la mantequilla y fúndela a fuego suave. Echa los plátanos escurridos, colócalos extendidos, y dora un par de minutos a fuego medio.

Espolvoréalos con 2 cucharadas de azucar moreno y cuando empiece a caramelizarse añade el zumo de naranja especiado y el líquido de maceración de los plátanos, mueve la sarten para que se mezclen y cuécelos unos 5 minutos muy suavemente. Durante la cocción recoge el jugo de la sarten y riega de vez en cuando los plátanos cuidando que no se queme el jugo ni se hagan demasiado los plátanos. Te tienen que quedar con jugo, si se ha espesado mucho echa un poco de agua caliente y sacude la sarten para que se disuelva.

Retira la sarten del fuego y vierte el ron sobre los plátanos e inmediatamente préndele fuego con una cerilla. Espera que se consuman las llamas y sírvelo en la misma sarten o en platos individuales regado con un poco de salsa de chocolate. Sirve el resto de la salsa en una salsera.