CREMA DE YOGURT Y FRUTAS TROPICALES

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-Para sacar la pulpa del aguacate lo mejor es cortarlo todo alrededor, por la mitad y a lo largo, hasta llegar al hueso, girarlo con las manos hasta que se separe en dos y después clavar un poco la hoja del cuchillo en el hueso, tirar para extraerlo y quitar la carne de aguacate con una cucharilla. Así se extrae la carne en su totalidad.

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-Si utilizas la piña en conserva, añade un poco del almíbar y echa solo 2 cucharadas de azúcar moreno.

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Ingredientes para cuatro personas

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3 yogures naturales.

4 cucharadas de azúcar moreno.

1 aguacate.

2 rodajas de piña.

1 mango pequeño.

1 vaso de leche.

½ cucharadita de cardamomo en polvo.

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Modo de cocinar

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Pela el mango y la piña, quita la pulpa, parte en trozos y echa en un bol.

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Pela, saca la carne del aguacate, trocea y échalo al bol, añade los yogures y bate con la minipimer hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. Incorpora el azúcar, el cardamomo y la leche y vuelve a batir hasta que te quede una crema suave.

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Reparte en cuatro copas y mete en el frigorífico. Sírvelo muy frío.

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MOUSSE DE REQUESON Y CACAO

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-Si quieres un sabor mas intenso añade 2 cucharadas de ron al principio, al batir el requesón.

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-En lugar de las claras a punto de nieve puedes utilizar nata montada, incorpórala al final y sin remover mucho.

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Ingredientes para cuatro personas

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300 gr. de requesón.

4 cucharadas de Nesquik.

1 cucharada de Nescafe.

4 cucharadas de azúcar.

½ vaso de leche.

2 claras de huevo.

Una pizca de sal.

Una pizca de canela molida.

Ralladura de chocolate para decorar.

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Modo de cocinar

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Monta las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.

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Pon en el vaso de la minipimer el requesón y el azúcar y bátelo hasta que quede cremoso.

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Disuelve el Nescafe, el cacao y la canela en la leche e incorpóralo a la crema de requesón, remueve hasta que este bien mezclado. Añade las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que quede una mezcla suave y esponjosa.

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Reparte en copas individuales e introduce un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

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Sirve las copas de mousse decoradas con la ralladura de chocolate.

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MANZANAS EN HOJALDRE AL ROMERO

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-Si no dispones de mucho tiempo y te apetece preparar un postre casero o una merienda original, esta receta te va perfecta, es sencillísima de hacer y siempre sale bien. Puedes hacerlo incluso sin molde, y del tamaño que quieras, en cuadrados o rectángulos individuales, en porciones pequeñas tipo pastelitos, en  una plancha del tamaño de tu bandeja de horno, en forma circular…

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-A mi me gusta macerar los gajos de manzana en vino dulce porque le da un sabor y aroma muy agradable, pero puedes poner la manzana directamente sobre el hojaldre.

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-Otra forma de presentarlo es colocando una porción o un rectángulo individual sobre unas natillas ligeras, caseras o envasadas, pero hazlo en el momento de servirlo para que el hojaldre no se ablande. Una crema suave de chocolate también le va muy bien.

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Ingredientes para cuatro personas

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1 lamina de hojaldre congelada.

4 manzanas Golden.

½ vaso de vino dulce.

1 trozo de canela en rama.

6 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de mantequilla.

4 ramas de romero fresco.

1 limón.

Harina.

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Modo de cocinar

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Descongela el hojaldre siguiendo las instrucciones del envase.

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Echa el vino, la canela, dos ramas de romero y medio vaso de agua en un cazo y ponlo a fuego muy suave para que se caliente lentamente. Cuando comience a hervir retíralo del fuego y espera que se temple.

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Lava y pela las manzanas. Pártelas en cuartos y quítales las pepitas y el corazón. Corta cada cuarto en láminas muy finas, ponlas en una fuente y salpícalas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan. Vierte por encima la infusión de vino dulce y deja que maceren 30 minutos.

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Precalienta el horno a 200º.

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Pon un poco de mantequilla en un molde y extiéndela con los dedos por toda la superficie y espolvorea un poco de harina, si vas a hacerla rectangular en la bandeja del horno hazlo igual. Extiende en el fondo el hojaldre y coloca sobre ella los gajos de manzana escurridos en forma concéntrica, empieza por la parte mas exterior y montando uno sobre otro. Cuando este cubierta toda la superficie con la manzana reparte por encima la mitad del azúcar y de la mantequilla cortada en trocitos. Introduce la tarta en la parte media del horno y espera que se hornee 15 minutos.

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Sácala y vuelve a espolvorear con el resto del azúcar, la mantequilla troceada y el romero deshojado. Mete nuevamente en el horno y deja que se termine de hacer, unos 5 minutos.

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Sírvela templada o fría.

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FLAN DE LAS MONJAS

Por Maite Rojo

-Es un postre delicioso, nutritivo y económico.

-La técnica de cocción al baño María consiste en colocar el molde o flanera dentro de otro recipiente más grande con agua, así el agua cuece suavemente y va calentando el contenido de la flanera que se ira haciendo lentamente sin llegar a quemarse. Este método se utiliza para cuajar pasteles, flanes y otros preparados, sobre todo los que contienen huevo. La temperatura del horno tiene que ser la suficiente para hacer hervir el agua sin borbotones grandes para que no salpiquen y penetren en el interior de la flanera, unos 180º.

-Puedes hacerlo con azúcar integral, cambia un poco el sabor pero sale muy rico también.

Ingredientes para cuatro personas

6 huevos grandes.

8 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de pan rallado.

1 L. de leche entera.

Media cucharadita de canela molida.

Para el caramelo.

3 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua.

Modo de cocinar

Para hacer el caramelo echa el azúcar y el agua en un molde para horno o flanera, pon a fuego suave hasta que empiece a tomar color dorado, mueve si hiciera falta para que se haga todo por igual pero no dejes que se tueste demasiado porque, como alcanza mucha temperatura, después de retirarlo del fuego sigue cociendo y se puede quemar. Cuando esté color caramelo claro retira del fuego y mueve el molde en todos los sentidos para que se cubra bien el fondo y unos centímetros de las paredes con una capa fina de caramelo. Resérvalo.

Precalienta el horno a 180º.

Bate los huevos en un bol, añade el azúcar, el pan rallado y la canela y sigue batiendo hasta conseguir que quede todo homogéneo. Échalo en la flanera sobre el caramelo.

Ponlo al baño María en el horno a 180º hasta que el flan este cuajado, unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si esta en su punto pínchalo con una aguja larga, de las de hacer punto, o un cuchillo largo, si sale limpio el flan esta terminado, en caso contrario déjalo otro rato en el horno.

Para desmoldarlo deja que se enfríe, pasa un cuchillo por los bordes interiores de la flanera, pon la fuente que vayas a utilizar para servir encima y vuélcalo. Puedes adornarlo con nata, bizcochos, fruta en almíbar…o servirlo solo.

FLAN-PASTEL DE QUESO

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-Si quieres hacer tu misma el caramelo, pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén y salpícalo con unas gotas de agua, acércalo al fuego y caliéntalo hasta que empiece a dorarse, no dejes que se tueste demasiado para que no se queme, el caramelo alcanza altas temperaturas y aunque lo retires del fuego sigue haciéndose. Échalo caliente en el molde y repártelo bien moviendo el molde en todas las direcciones.

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-Con esta cantidad salen dos flanes medianos. Yo he hecho uno en forma de corona y el otro en un molde redondo, que es el que he decorado.

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-Procura que la ralladura de naranja no tenga parte blanca para que no amargue.

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-Puedes decorarlo con frutas frescas peladas, cortadas en trocitos y cocidas en agua 10 minutos con un poco de azúcar y un chorrito de vino dulce. También con nata montada o membrillo o no lo decores, solo esta muy bueno.

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Ingredientes para cuatro personas

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300 gr. de queso de Burgos.

300 gr. de leche condensada.

3 vasos de leche.

6 huevos.

1 cucharada de ralladura de naranja.

½ cucharadita de canela molida.

Caramelo liquido.

Frutas confitadas para decorar.

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Modo de cocinar

Pon en un bol la leche condensada, el queso de Burgos troceado y la ralladura de naranja y bátelo con la minipimer hasta que este cremoso y sin grumos.

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Precalienta el horno a 170 º.

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Incorpora los huevos y bátelo nuevamente.

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Cuando tengas una crema suave añade la canela y mézclala con varillas metálicas.

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Baña el fondo y las paredes del molde con el caramelo y vierte encima la preparación de queso.

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Pon el molde en la bandeja del horno y vierte en ella agua caliente, no mucha para que al cocer no penetre en el molde, algo más de un dedo. Introduce la bandeja en la parte media del horno y deja que se haga hasta que el flan este cuajado, el tiempo depende de la altura del molde, unos 30-40 minutos.

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Sácalo y comprueba que esta hecho pinchándolo en el centro con un cuchillo, clávalo hasta el fondo y si sale seco estará en su punto.

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Espera que se enfríe y desmóldalo pasando un cuchillo por los bordes para que se despegue mejor. Vuélcalo en una fuente y decóralo antes de servir con las frutas confitadas.

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